Coordenadoria de Comunicação - UFRJ - www.olharvital.ufrj.br

Edi��o 047
03 de agosto de 2006

Argumento

Gordura transaturada: Perigo quase onipresente

foto principal

Salgadinhos, sorvetes e bolos. Apesar de ser saborosa, essa combinação não é muito indicada em função da grande quantidade de gordura trans presente nesses alimentos. Trata-se de um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos de origem animal, como as carnes e os leites e são encontradas em larga escala nos alimentos processados.

De acordo com Maria das Graças Tavares, professora do Departamento de Nutrição e Dietética do Instituto de Nutrição da UFRJ (INJC), a fim de melhorar a consistência de alguns produtos e reduzir a deterioração natural dos alimentos, as indústrias passaram a alterar a composição química de alguns óleos vegetais líquidos. Através da hidrogenação, esses óleos são transformados em uma gordura sólida à temperatura ambiente, a trans.

Manchetes

Notícias da Semana - Reitor dá voto de confiança ao HESFA
Ciência e Vida - Esclerose múltipla: desacelerando a vida
Argumento - Gordura transaturada: Perigo quase onipresente
Faces e Interfaces - O Lixo nas grandes cidades
Agenda - Aula inaugural com a Ministra da Secretaria de Políticas para as Mulheres
Cursos e Palestras - Palestra Abordagem das cefaléias na sala de emergência
Microscópio - Homem-máquina
Saúde em Foco - Semana da amamentação começa com informações
Saúde e Prevenção - Grande mudança de hábito para um coração pequeno
Por uma boa Causa - Sífilis: um mal antigo
Cidade Universitária- Prefeitura Universitária exige providências da Secretaria de Segurança do Estado